Sur les Quais, 1897 Le Bouveret
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Notre carte

SPÉCIALITÉS DE SAISON

(Petite assiette / Grande assiette)

JAMBON CRU DE SANGLIER RUCOLA ET PARMESAN – CHF 19.90

SALADE LA TERRASSE DU PORT – CHF 18.90 / 22.-
Salade frisée, magret de canard fumé, foie de canard au vinaigre

TERRINE FOIE GRAS DE CANARD – CHF 18.90 / 22.-
Avec toasts et confiture de figues

TERRINE DE GIBIER – CHF 19.90.-
Avec toasts et beurre

TORTELLONI FARCIS AU SANGLIER – CHF 25.-
Sauce aux truffes d’été et huile de truffes

RISOTTO NOIR RUCOLA AUX CAILLES ET COPEAUX DE PARMESAN – CHF 32.-

TARTARE DE BISON A LA CRÈME DE TRUFFE NOIRE D’ÉTÉ – CHF 39.90

CIVET DE CHEVREUIL – CHF 24,90
Avec lard, petits oignons et croûtons de pain

SELLE DE CHEVREUIL – CHF 39,90.-

Environ 500gr

ENTRECÔTE DE CERF – CHF 37.-

Sauce aux chanterelles

MÉDAILLON DE CHEVREUIL – CHF 29.-

Sauce à la confiture d’airelle

CÔTELETTE DE SANGLIER – CHF 29.-

Sauce mélange de champignons

PIERRADE DE BISON – CHF 39,90.-

PIERRADE ENTRECÔTE DE CERF – CHF 35.-

PIZZA VIEUX CHASSEUR – CHF 27.-

Pâte au charbon végétal, tomate, mozzarella, civet de chevreuil, lardons, champignons

La chasse est servie avec sa garniture de saison, Nouilles ou Spätzli au choix.

Supplément pour champignons grillées à l’ail – +CHF 5.-

NOUVEAUTÉ Les Pizzas

Cliquez-ici pour découvrir la carte des pizzas

Antipasti & Apéritifs

(aussi à l’emporter)

ANTIPASTI – CHF 23.90 / 33.50.-
En assiette moyenne ou grande

Entrées

(Petite assiette / Grande assiette)

CARPACCIO DE BOEUF – CHF 18.-

CARPACCIO D’ESPADON – CHF 19,90

SALADE VERTE – CHF 5.50.-

SALADE MÊLÉE – CHF 6.50.-

SALADE RUCOLA ET PARMESAN – CHF 7.-

TOMATES ET MOZZARELLA – CHF 16.-

COCKTAIL DE CREVETTES ET GAMBAS – CHF 17.-

SALADE DE FRUITS DE MER – CHF 19.10
Poulpe, seiches, gambas et moules

TAGLIOLINI AUX FRUITS DE MER – CHF 29.90
Moules, vongoles, calamars et crustacés

Pâtes fraîches

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO  – CHF 18.90.-
Ail, huile, piments

SPAGHETTI À LA CARBONARA – CHF 19.-

TAGLIATELLE À LA BOLOGNAISE – CHF 19.90.-

FAGOTTINI AU JAMBON DE PARME ET TRUFFES  – CHF 24.50.-

Pâtes farcies au jambon de parme et truffes

PENNES CREVETTES ET RUCOLA – CHF 25.40
Gorgonzola, chicorée rouge et noix

PENNES AU SAUMON – CHF 22.-

PASTA AL FORNO  – CHF 22.-
Lasagne avec sauce bolognaise, jambon cuit et œuf dur

GNOCCHI AU GORGONZOLA – CHF 25.-

TORTELLONI DU PORT – CHF 26.-

Pâtes farcies al mascarpone et champignon, lard, pignons et crème

ORRECHIETTE AUX FRUITS DE MER – CHF 37.-

Demi-homard, sèche, calamar, filets de saumon, gambas

RAVIOLI DE POISSON, CREVETTES ET GAMBAS – CHF 28.-

Risotti

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS – CHF 26.-

RISOTTO AU LARD, SCAMORZA FUMÉ ET BOLETS – CHF 32.-

RISOTTO PARMIGIANA – CHF 19.90

Pour les enfants

Poissons

Servis avec frites, riz ou pommes natures et légumes

FILETS DE PERCHE – CHF 29.90.-

FILETS D’ESPADON GRILLÉ – CHF 37.-

POULPE GRILLÉ A L’AIL – CHF 32.-

FRITTO MISTO – CHF 37.-
Filets de poisson et crustacés, sauce tartare

Viandes

Servies avec frites, riz ou pommes natures et légumes

TARTARE DE BŒUF, TOASTS ET FRITES – CHF 34.50.-
Coupé au couteau. Provenance : Suisse

SCALOPPINE AU CITRON – CHF 33.-
Filet de veau. Provenance : Suisse

ENTRECÔTE DE BŒUF – CHF 36.-
Provenance : Suisse

CÔTE DE VEAU AUX CHANTERELLES – CHF 37.-
Provenance : Suisse

RUMSTECK DE BŒUF – CHF 25.-
Provenance : Suisse

FILET DE BŒUF DU CHEF – CHF 39.90
Lard, pignons et vinaigre balsamique. Provenance : Suisse

CÔTE DE BŒUF – CHF 39.90.-
Poids 400/450 g. Provenance : Suisse

SALTIMBOCCA DE VEAU – CHF 37.-

Filet de veau entouré de sauge et jambon de parme

Sauces selon vos souhaits : Café de Paris, Poivre, Chanterelles, Mixte aux champignons, Morilles  – CHF 5.- à CHF 12.-

Nos fondues

Servies avec frites, salade et sauces typiques

300gr par personnes et 2 personnes minimum

BOURGUIGNONNE DE BŒUF  – CHF 36.-/P
Provenance : Suisse

VIGNERONNE DE POULET, CHEVAL, BŒUF – CHF 35.-/P
Provenance : Suisse

FONDUE CHINOISE AVEC TRANCHES FINES D’ENTRECÔTE PARISIENNE – CHF 36.-/P

Nos pierrades

Servies avec frites, riz ou pommes natures et légumes

T-BONE RASSI SUR L’OS – MIN 2 PERS = 800GR – CHF 10.00 / 100gr
Provenance : Suisse

POULET (200GR) – CHF 22.-/P
Provenance : Suisse

CHEVAL (200GR) – CHF 26.-/P.

BŒUF (200GR) – CHF 29.-/p.

AUTRUCHE (200GR) – CHF 33.-/p.

PIERRADE MIXTE (500GR) – CHF 39.90/p.

Poulet (100gr) . Cheval (100gr) . Agneau (100gr) . Bœuf (100gr) . Autruche (100gr)